Enzyme haben in einer Vielzahl von Anwendungen ihr Potenzial unter Beweis gestellt. Beispielsweise werden zahlreiche Vitamine, Aminosäuren, Aromen und technische Enzyme der Lebensmittelindustrie sowie Basischemikalien mittlerweile biotechnologisch produziert. Dennoch konnten bisher erst relativ wenige biotechnologische Prozesse in der Industrie implementiert werden. Neue Ansätze bei der Herstellung von Enzymen können dazu beitragen, die Effizienz der Biokatalyse zu steigern und neue industrielle Anwendungen zu erschliessen. Welche dies sind, beschreiben die Autoren Gunter Festel, Christiane Detzel und Ruth Maas.